gateau carotte/noix de coco

300gr de carotte

150 grde sucre brun

150 gr de noix de coco

75 gr de farine

une pincée de sel

3 oeufs

le zeste d'un deml-citron

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

un sachet de levure

 

Séparer les blancs des jaunes.battre les jaunes et le sucre dans un bol puis battre les blancs en neige avec la pincée de sel.Laver si nécessaire les carottes et les raper.Ajouter au mélange sucre/jaune la farine ,la levure et la noix de coco puis ajouter les carottes et le zeste de citron.Placer dans un moule beurré et fariné et placer au four 40 mn à 200/220°.Manger tiede ou froid

 

 

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