• gateau carotte/noix de coco

    300gr de carotte

    150 grde sucre brun

    150 gr de noix de coco

    75 gr de farine

    une pincée de sel

    3 oeufs

    le zeste d'un deml-citron

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    un sachet de levure

     

    Séparer les blancs des jaunes.battre les jaunes et le sucre dans un bol puis battre les blancs en neige avec la pincée de sel.Laver si nécessaire les carottes et les raper.Ajouter au mélange sucre/jaune la farine ,la levure et la noix de coco puis ajouter les carottes et le zeste de citron.Placer dans un moule beurré et fariné et placer au four 40 mn à 200/220°.Manger tiede ou froid