gateau

  • roulé à la pate à tartiner

    gateau_roule[1].jpg4 gros oeufs

    120 gr de sucre brun

    140 gr de farine d'épeautre

    un pot de crème à tartiner

     

    Séparer les blancs des jaunes puis ajouter le sucre.Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    Ajouter la farine sans trop insister.Battre les blancs en neige.Ajouter délicatement à la préparation.

    Placer la pate bien étalée sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone

    Placer au four préchauffé à 180° puor 10 mn puis démouler le biscuits sur un torchon humide.

    Rouler le biscuit avec le torchon.Laisser tiedir.

    Dérouler le biscuit et étaler la pate à tartiner.Rouler le biscuit et serrer doucement .Couper les extrémités.

    servir.

     

  • fondant noisette

    150 gr de chocolat noir amer à 70 % de cacao
    125 gr de noisettes( ou noix,amandes,pistaches)
    3 oeufs
    100 gr de miel d'acacias
    50 gr de farine de sarazin
    un peu d'huile d'olive
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    pour la sauce:
    100 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
    8 pincée de muscade rapée
    100 gr de crème de soja

    Placer le four à 160° (th 4) et beurrer 8 moules avec un peu d'huile.Faire fondre le chocolat à feu doux.
    Réduire les noissettes en poudre.Séparer les blancs des jaunes.Battre le miel et les jaunes avec un fouet
    manuel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le chocolat fondu , la poudre de noisette et la farine.
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Mélanger avec le chocolat/poudre de noisette.Verser
    dans les moules et placer au four 20 mn puis sortir du four et démouler.Pour la sauce: faire simplement
    fondre 100 gr de chocolat àfeux doux avec 10cl d'eau et la crème de soja.Ajouter muscade rapée et
    napper les gateaux.

  • baba au rhum

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    10 gr de levure de fraiche
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    165 gr de farine d'épautre
    2 oeufs
    20 gr de sucre brun
    une pincée de sel
    pour le sirop:
    20 gr de sucre
    40 cl d'eau
    1cuillère à soupe de rhum


    Délayer la levure fraiche dans un peu d'eau tiède pendant 10 mn.Mélanger les oeufs et la farine puis
    le sucre et la levure.Ajouter l'huile d'olive.Couvrir d'un linge et laisser reposer 45 mn dan s un endroit chaud.Pétrisser la pate
    et répartisser la à mi moule dans des petits moules .Laisser gonfler une heure.Péchauffer le four th.6/7 (200°)
    Laisser cuire 15 mn.Sorter les,démouler et laisser refroidir.
    Preparer le sirop:Verser le sucre l'eau dans une casserole et porter à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter 15 mn.
    Ajouter le rhum.Placer les babas dans une assiette et répartisser le sirop dessus.Server.