mousseux

  • ile flottante

    IMG_8020[1].JPG6 blancs d'oeufs

    25 gr de sucre brun

    150 gr de sucre brun pour le caramel

    1/2 l de lait de soja à la vanille

    6 jaunes d'oeufs

    100 gr de sucre brun

    une gousse de vanille

     

    Battre les oeufs en neige ferme,ajouter les 25 gr de sucre brun

    une pincée de sel.Faire un caramel avec les 150 gr de sucre et l'eau.

    Mélanger le caramel les oeufs en neige doucement puis placer les dans un saladier

    au réfrigérateur 2 heures.

    Mélanger les oeufs et le sucre.Chauffer le lait et la vanille,gratter les grains et

    retirer la gousse puis ajouter le mélange oeufs/sucre doucement et tourner sans arret à feu doux jusqu'à obtention d'une crème .Pour voir napper une cuillère passer le doigt cela laisse une marque qui reste.

    Placer la crème dans une jarre puis prenDRE à la cuillère à soupe des morceaux d'oeufs en neige.PLACER LES SUR LA CRÈME ANGLAISE.ILS FLOTTENT ET CELA FAIT COMME SUR LA PHOTO.

     

     

     

  • crème chantilly

    fraises-et-creme[1].jpg20 cl de crème de soja

    50 gr de sucre glace

    le jus d'un demi citron

     

    Battre au fouet (manuel ou mecanique) la créme de soja puis ajouter le sucre jusqu'à ce

    que le mélange épaississe puis ajouter le jus du citron et la chantilly se forme.S'ajoute à tout un tas de préparation les

    glaces et les crèpes,les gateaux,les tartes etc..

  • crème chantilly

    20 cl de crème de soja

    50 gr de sucre glace

    le jus d'un demi citron

     

    Battre au fouet (manuel ou mecanique) la créme de soja puis ajouter le sucre jusqu'à ce

    que le mélange épaississe puis ajouter le jus du citron et la chantilly se forme.S'ajoute à tout un tas de préparation les

    glaces et les crèpes,les gateaux,les tartes etc..