noisette

  • fondant noisette

    150 gr de chocolat noir amer à 70 % de cacao
    125 gr de noisettes( ou noix,amandes,pistaches)
    3 oeufs
    100 gr de miel d'acacias
    50 gr de farine de sarazin
    un peu d'huile d'olive
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    pour la sauce:
    100 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
    8 pincée de muscade rapée
    100 gr de crème de soja

    Placer le four à 160° (th 4) et beurrer 8 moules avec un peu d'huile.Faire fondre le chocolat à feu doux.
    Réduire les noissettes en poudre.Séparer les blancs des jaunes.Battre le miel et les jaunes avec un fouet
    manuel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le chocolat fondu , la poudre de noisette et la farine.
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Mélanger avec le chocolat/poudre de noisette.Verser
    dans les moules et placer au four 20 mn puis sortir du four et démouler.Pour la sauce: faire simplement
    fondre 100 gr de chocolat àfeux doux avec 10cl d'eau et la crème de soja.Ajouter muscade rapée et
    napper les gateaux.

  • dacquoise

    fondsdaquoise[1].jpg90 gr de poudre de noisette
    75 gr de sucre glace
    15 gr de farine de seigle
    3 blancs d'oeufs
    25 gr de sucre brun
    35 gr de noisettes concassées



    Mélanger la poudre de noisette,le sucre glace et la farine.Monter les blancs en
    neige,avec le sucre brun et incorporer le au mélange de poudre de noisette
    délicatement.Etaler la pate sur une plaque graissée ou une feuille de silicone.
    Parsemer de noisettes concassées.
    Faire cuire à 175° 20 mn .Décoller de la plaque et garnir en sandwich de crème.
    Server.

  • crème à la noisette

    1/2 l. de lait de noisette
    25 gr de maizena
    80 gr de sucre
    50 gr de poudre de noisettedacquoisepralinee[1].jpg



    Faire exactement la meme chose que pour la crème au chocolat.
    Peut se proposer entre deux biscuits comme sur la photo.